Bir aşıyı başarılı yapan şey çoğu zaman düzgün kesim değil, zamandır. Anaç “su yürümeye” başlamadan önce kalemi kesmişsen kalem daha erken uyanırsa veya anaç hazırken kalem elinde yoksa fırsat kaçar. İşte kalem depolaması, bu iki canlı dokuyu aynı ana denk getirmek için ortaya çıkmış en eski meyvecilik buluşlarından biridir.

Bu buluşun yazılı izlerinden biri, Franklin Reuben Elliott’ın Hand-book for Fruit Growers (1876) kitabında çok net görünür: fidanlıkların veya aşı ustalarının işini kış ortasında yapabileceğini; daha sonra anaç ve aşı parçalarını ilkbahar dikimine kadar kum içinde bekletebileceğini yazar.

Daha geriye gidildiğinde, aşı tekniğinin kendisi binlerce yıllık: akademik bir kaynak olarak referans alınır, Çin’de MÖ 2000’lerden önce “dal  ile aşı” uygulamalarının varlığından ve bunun antik Yunan–Roma yazarlarınca da anlatıldığından söz edilir.
Belkide şöyle söylenebilir “kalemi kes, doğru zamana kadar canlı tut” fikri, aşı kadar eski; sadece depolama yöntemi kumdan buzdolabına evrilmiştir.

Meyvecilikte kalem depolaması niçin yapılır? Ne işe yarar?

1) Aşı için biyolojik zamanı yakalamak

Kalem çoğu meyve türünde en sağlıklı olarak dormansi (uyku) döneminde alınır. Aşılanacak anaçta ise en ideal dönem kabuğun ayrılması (kambiyum aktivitesi/kabuk ayrılaması) olarak kabul edilir.( bu her zaman geçerli değil çünkü dormansi döneminde de anaca aşı yapılıyor. Fakat genelleme açısından kabuğun kolayca ayrıldığı dönem, aşı için ideal dönemdir.) Depolama, kalemi hazır tutup bu şekilde aşıyı doğru zamana taşır.

2) Kalemin erken uyanmasını geciktirmek için

Kalem uyanırsa: iç rezervlerini harcar (solunum artar), gözler şişer ve su ister. Soğuk depolama, “erken uyanmayı” geciktirerek tutma şansını ve aşılama süresini yükseltir.

3) Kurumayı (nem kaybını) önlemek için

Aşı kaleminin en büyük düşmanı çoğu zaman hastalık değil su kaybıdır. Kalem, kesildiği andan itibaren nem kaybeder; kambiyum kurursa tutma düşer veya sürgün zayıf olur. 1876’daki “kumda bekletme” önerisi de temelde aynı mantıkla önerilmiştir. Nemi koruyan ortam’